Диета при заболевании поджелудочной железы

Поджелудочная железа – это один из самых важных органов пищеварительной системы, отвечающая за синтез и выделение ферментов, необходимых для расщепления пищи. Однако, при некоторых заболеваниях данная железа может функционировать не корректно, что возможно привести к различным проблемам со здоровьем. В таких случаях особенно важно следить за своим питанием и соблюдать специальную диету, которая направлена на улучшение работы поджелудочной железы и снижение нагрузки на орган.

Панкреатит - заболевание, встречающееся довольно часто в современной жизни. При таком заболевании необходимо придерживаться диеты, чтобы постоянно держать процесс пищеварения в норме.

Так как при таком заболевании у пациентов нет аппетита, часто обостряются боли, наступает приступ тошноты и рвоты, то стоит придерживаться так называемого щадящего рациона, то есть исключать алкоголь, жирную, сладкую пищу, а также пищу, богатую углеводами, а также жареную. Диета, которую необходимо соблюдать при таком заболевании, закреплена под названием лечебная диета №5П.

Итак, каковы же главные принципы, которые предлагает диета при заболевании поджелудочной железы?

Стоит сказать, что в меню пациента должна входить белковая пища. Все дело в том, что поджелудочная железа регулирует углеводный обмен, а потому белки ни в коем случае не будут ее перегружать.

Растительное, а также сливочное масло нельзя исключать из меню полностью, лучше всего добавлять его в уже готовую пищу, как то: салаты, каши. Что касается пережаренного масла, то его лучше всего исключать.

Что касается крупяных блюд, то лучше всего готовить диетические, скажем, из риса, гречки или же овсянки. Супы лучше всего готовить на овощном бульоне, добавляя при этом натертые овощи.

Как вы понимаете, от таких блюд, как борщ или же щи, придется отказаться.

По причине того, что поджелудочная железа функционирует недостаточно активно, а также по причине смены рациона у пациентов могут наблюдаться расстройства пищеварения. Чтобы кишечник начал работать как следует, необходимо принимать пищу в определенное время, которое всегда должно быть фиксированным.

Если говорить о перерывах между приемами пищи, то они не должны превышать трех или же четырех часов. Не лишним будет упомянуть тот факт, что диета при заболевании поджелудочной железы подразумевает обильное питье.

В результате следования такой диете поджелудочная железа, которая сильно воспалена, будет постепенно восстанавливаться, а потому организм будет терять много жидкости. Кроме того, потери воды необходимы для восстановления жизнедеятельности кишечника.

Вам разрешается пить некрепкий чай, его можно разбавлять молоком. Полезными также будут и различные соки, как правило, выбирают фруктовые.

Видео: Заболевания поджелудочной железы

Основные принципы диеты при заболевании поджелудочной железы включают в себя избегание продуктов, способных стимулировать выработку ферментов поджелудочной железы, а также снижение потребления жиров и пережора. Также очень важно правильно распределять пищу на несколько небольших приемов пищи в течение дня, чтобы предотвратить перегрузку органа и облегчить его работу.

При заболеваниях поджелудочной железы необходимо включить в свой рацион продукты, богатые животными белками, но при этом ограничить потребление жиров и углеводов, особенно простых. Рекомендуется увеличить потребление овощей и фруктов, богатых витаминами и минералами, а также орехов, рыбы и молочных продуктов с низким содержанием жира. Замена животных жиров растительными также может быть полезной для организма при заболевании поджелудочной железы.

Диета панкреатита

Основные принципы диеты панкреатита:

1. Исключение острой, жирной, жареной, пряной и пикантной пищи.

2. Ограничение потребления сахара и продуктов, содержащих его (сладости, сладкие газированные напитки и соки).

3. Режим небольших, но частых приемов пищи (5-6 раз в день) для снижения нагрузки на поджелудочную железу.

4. Приоритет отдается нежирным и легкоусваиваемым продуктам, таким как кисломолочные продукты, белок, каши, овощи, фрукты.

5. Употребление пищи должно быть в виде жидкой каши или супа для уменьшения нагрузки на пищеварительную систему.

Рекомендуемые и нежелательные продукты при панкреатите:

Следуя этим рекомендациям, можно снизить риск обострения панкреатита и улучшить общее состояние поджелудочной железы. Однако каждый случай индивидуален, поэтому важно проконсультироваться с врачом или диетологом перед началом диеты.

Основные принципы

Диета при заболевании поджелудочной железы играет важную роль в лечении и предотвращении обострений. Основные принципы такой диеты заключаются в следующем:

1. Ограничение потребления жиров

Поджелудочная железа отвечает за выработку ферментов, необходимых для переваривания жиров. При заболевании эта функция может быть нарушена, поэтому важно ограничить потребление жиров в пище. Рекомендуется выбирать магертные продукты, отказаться от жареной и жирной пищи.

2. Умеренное потребление белков и углеводов

Белки и углеводы также являются важными компонентами питания при заболевании поджелудочной железы. Однако, их потребление должно быть умеренным. Рекомендуется предпочитать легко усвояемые белки, такие как курятина, рыба, нежирные молочные продукты. Углеводы лучше выбирать сложные, такие как овощи, фрукты, крупы.

3. Исключение острых и жареных продуктов

Острые и жареные продукты могут повысить риск обострения заболевания поджелудочной железы. Поэтому они должны быть полностью исключены из рациона. Рекомендуется предпочитать мягкую и вареную пищу, тушеные и запеченные блюда.

4. Регулярное прием пищи и контроль размеров порций

Регулярность приема пищи и контроль размеров порций помогут снизить нагрузку на поджелудочную железу и облегчить ее работу. Рекомендуется употреблять 5-6 небольших приемов пищи в течение дня, не переедать и не голодать.

5. Ограничение употребления алкоголя и курения

Алкоголь и курение являются негативными факторами, которые могут повредить поджелудочную железу. Поэтому при заболевании поджелудочной железы следует полностью исключить употребление алкоголя и курение.

Что можно и нельзя есть

При заболевании поджелудочной железы очень важно следить за своим питанием. Есть определенные продукты, которые можно употреблять, и те, которые следует исключить из рациона.

Вот список продуктов, которые можно есть:

Следует избегать следующих продуктов:

Обратите внимание, что при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях и разделить ее на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня.

Меню на неделю

Понедельник:

• Завтрак: овсянка на воде, яйцо вареное, чай без сахара.
• Перекус: яблоко.
• Обед: картофельное пюре с парным котлетом из индейки, огурцы свежие.
• Полдник: отварное мясо (курица, индейка) с нежирным творогом.
• Ужин: рыба карп запеченная с овощами, компот без сахара.

Вторник:

• Завтрак: рисовая каша, парное яйцо, зеленый чай без сахара.
• Перекус: груша.
• Обед: овощной суп с говяжьим мясом на второе.
• Полдник: нежирный творог с яблоком.
• Ужин: запеченные овощи с кинзой и зеленым горошком, нежирный йогурт.

Среда:

• Завтрак: манная каша с яблоком, зеленый чай без сахара.
• Перекус: банан.
• Обед: гречневая каша с парными котлетами из индейки, свежий огурец.
• Полдник: оладьи из творога.
• Ужин: запеченная курица с овощами, компот без сахара.

Четверг:

• Завтрак: тыквенная каша, яйцо вареное, зеленый чай без сахара.
• Перекус: яблоко.
• Обед: овощной суп со стрипсами курицы на второе.
• Полдник: бифилайф или другой пробиотик.
• Ужин: запеченная рыба с овощами, нежирный йогурт.

Пятница:

• Завтрак: гречневая каша на воде, парное яйцо, зеленый чай без сахара.
• Перекус: груша.
• Обед: тушеная капуста с говяжьим мясом, свежий огурец.
• Полдник: нежирный творог с яблоком.
• Ужин: запеченные овощи с кинзой и зеленым горошком, компот без сахара.

Суббота:

• Завтрак: манная каша с яблоком, зеленый чай без сахара.
• Перекус: банан.
• Обед: рисовая каша с котлетами из индейки.
• Полдник: оладьи из творога.
• Ужин: запеченная курица с овощами, нежирный йогурт.

Воскресенье:

• Завтрак: овсянка на воде, яйцо вареное, чай без сахара.
• Перекус: яблоко.
• Обед: овощной суп с парными котлетами из индейки.
• Полдник: отварное мясо (курица, индейка) с нежирным творогом.
• Ужин: рыба карп запеченная с овощами, компот без сахара.

Режим питания

Режим при обострении

При обострении заболевания поджелудочной железы необходимо соблюдать особый режим питания. В первые несколько дней после начала обострения рекомендуется полный голод и строгий постельный режим. Затем постепенно можно вводить жидкую пищу, такую как кисели, соки и отвары. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и позволит ей восстановиться.

Режим при ремиссии

В период ремиссии заболевания поджелудочной железы следует придерживаться более мягкого режима питания. Рекомендуется разделить пищу на 5-6 приемов пищи в течение дня с равными промежутками между ними. Это поможет поддерживать стабильный уровень секреции ферментов поджелудочной железы и предотвращать обострение заболевания.

Рекомендуется избегать жирных и острых продуктов, копченостей, маринадов, алкоголя, газированных напитков и сладостей. Также следует отказаться от курения, так как никотин может негативно влиять на работу поджелудочной железы.

Рекомендации по готовке

При составлении рациона питания для пациентов с заболеваниями поджелудочной железы особое внимание следует уделять правильной технологии приготовления пищи. Ниже приведены основные рекомендации по готовке, которые помогут сохранить полезные свойства продуктов и облегчить процесс их переваривания.

Выбор и обработка продуктов

• Приготовление пищи рекомендуется начинать с выбора свежих и качественных продуктов. Овощи, фрукты и ягоды должны быть незагрязненными, без видимых повреждений и гнили. Мясо и рыба должны быть свежими, без признаков порчи.
• Перед готовкой овощи рекомендуется тщательно промыть под проточной водой, особенно если они будут использоваться с кожурой. Зелень также следует промыть и обсушить.
• Мясо перед приготовлением рекомендуется тщательно промыть и удалить все видимые жировые отложения и пленку.
• При выборе молочных продуктов предпочтение следует отдавать нежирным и низкоаллергенным вариантам.

Техника приготовления

• Приготовление пищи следует проводить методом тушения, варки или запекания. Жарка и жарение на слишком большом количестве масла не рекомендуется, так как продукты приобретают твёрдую текстуру и могут тяжело усваиваться организмом.
• При тушении и варке рекомендуется использовать минимальное количество воды, чтобы сохранить полезные вещества.
• Для запекания продуктов в духовке рекомендуется использовать специальную фольгу или пергамент, чтобы сохранить их соки и избежать образования корки.
• Отдельно следует отметить, что при приготовлении пищи не рекомендуется использовать острые или копченые специи, пищевые добавки и консерванты, так как они могут негативно повлиять на поджелудочную железу.

Следуя рекомендациям по готовке, можно значительно улучшить пищеварение и снизить нагрузку на поджелудочную железу. Помните, что здоровое приготовление пищи – это основа правильного питания и хорошей работы всего организма.

Примеры блюд

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется придерживаться диеты, исключающей из рациона продукты, способные вызвать обострение и усугубить симптомы болезни. Но это не значит, что пациент должен отказываться от вкусной и сытной пищи. Вот несколько примеров блюд, которые можно приготовить, соблюдая правила диеты при заболевании поджелудочной железы:

1. Рыбные котлеты на пару. Для приготовления нам понадобится филе белой рыбы, яйцо, соль, травы. Филе рыбы измельчаем в блендере, добавляем яйцо, соль, травы по вкусу. Формируем котлеты и запекаем на пару.

2. Омлет из яичных белков. Для приготовления нам понадобятся отделенные от желтков белки яиц, молоко, соль, зелень. Белки взбиваем в пышную пену, добавляем молоко и соль. Жарим омлет на сковороде без масла и украшаем свежей зеленью.

3. Тушеные овощи. Для приготовления нам понадобятся морковь, кабачки, болгарский перец, лук, зелень. Овощи нарезаем кубиками, лук мелко режем. Тушим овощи на медленном огне до мягкости. При подаче украшаем зеленью.

4. Греческий салат с курицей. Для приготовления нам понадобится куриное филе, свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец), сыр фета, оливковое масло, лимонный сок, зелень. Филе курицы обжариваем на гриле, овощи нарезаем соломкой, сыр щепоткой. Заливаем салат соусом из оливкового масла и лимонного сока. Украшаем зеленью.

5. Овсянка на воде с ягодами. Для приготовления нам понадобятся отруби овсяные, вода, свежие ягоды (клубника, черника, малина), сахар по вкусу. Отруби заливаем горячей кипящей водой и настаиваем несколько минут, добавляем ягоды и сахар. Приятно теплое и полезное блюдо готово!

Это всего лишь небольшая часть блюд, которые можно приготовить, придерживаясь диеты при заболевании поджелудочной железы. Главное - быть креативным и разнообразить свой рацион, учитывая особенности заболевания.

Вопрос-ответ: