Лучший зеленый чай: поиски и советы

Содержание:

• Что такое зеленый чай?
• Китайский зеленый чай
• Зеленый чай улун
• Зеленый чай пуэр

Что такое зеленый чай?

До относительно недавнего времени зеленый чай был популярен лишь в странах Азии, а в западных странах его не признавали. Но в конце XX века стали распространяться сведения о необыкновенной целебной силе зеленого чая, и в Европе начался ажиотаж по этому напитку.

Считается, что жители Ближнего Востока обязаны своим всемирно известным долголетием именно регулярному употреблению зеленого чая. И действительно, многочисленные исследования, проводимые в этой области, подтверждают наличие многих ферментов, оказывающих благотворное влияние на организм, а присутствие в чае антиоксидантов очищают организм от токсинов и других вредных веществ.

Сейчас приобрести зеленый чай не является большой проблемой, он продается практически в любом продуктовом магазине. Но стоит знать, что настоящий зеленый чай, оказывающий лечебное действие на организм, изготавливается по особым технологиям и из специально выращенных растений Камелии, поэтому и продается он не везде и имеет достаточно высокую цену.

Не стоит верить рекламе, в которой говорится о пользе пакетированного чая, это неправда. Для изготовления такого вида чая, используется низкосортные сорта чая, а часто отходы от производства более высоких категорий чаев. Такое сырье называют «лист категории D», от английского Dust, что в переводе означает – пыль.

На поиски настоящего элитного зеленого чая необходимо отправиться в специализированный магазин, где собраны различные виды чая. Зеленый чай отличается от черного, не только цветом и вкусом, но и способом его приготовления. Зеленый чай подвергается окислению, так называемой ферментации, гораздо меньше, чем черный чай. Этот процесс длится до двух дней, тогда как черный чай, для сравнения, окисляется от двух недель до месяца.

Существует большое количество сортов зеленого чая, в зависимости от вида растений, из которого он изготовлен и от мест, где он выращен. Различные сорта зеленого чая также выполняют различную роль для организма. Но в целом, польза зеленого чая неоценима.

Доказано, что выпивая одну – две чашки зеленого чая в день, можно снизить риск сердечно - сосудистых заболеваний на 45%. Это обусловлено тем, что ферменты, содержащиеся в напитке, снижают уровень холестерина.

Китайский зеленый чай

Самый известный производитель зеленого чая – Китай. Здесь зеленый чай – это не просто напиток. Существует целая чайная культура, уходящая корнями в далекое прошлое, сформированные традиции чаепития для каждого китайца необыкновенный обряд, несущий в себе очищение и погружение в атмосферу особого слияния с природой и мирозданием.

Китайцы говорят, что существует семь продуктов, без которых невозможно провести и день. Наряду с рисом и солью, выступает, конечно же, чай. Ежедневно один китаец потребляет около 10 чашек зеленого напитка.

Существует десять сортов китайского чая, наиболее известных во всем мире.

Сюда включены:

• Сиху Лунцзин,
• Хуаншань Маофэн,
• Луань Гуалянь и другие сорта зеленого чая.

Производство и продажа чая в Китае это целая индустрия, чтобы обеспечить весь Китай чаем требуется огромное количество растений. А также Китай ориентируется на сбыт и поставку чая в другие страны. Поэтому, приобретая у продавцов напиток, заявленный как настоящий китайский чай, необходимо убедится, что он привезен именно оттуда. Возможность нарваться на подделку очень велика.

Истинно китайские чаи обладают настоящими целебными свойствами. Небольшой мочегонный эффект выводит все шлаки из организма, очищая при этом почки, печень, желчный пузырь и другие органы от образующихся в них камней и других застойных явлений. Антибактериальный эффект уничтожает болезнетворные бактерии, помогая бороться с различными полипами и образованиями в желудке.

Зеленый чай УЛУН или ООЛОНГ

Улун переводится с китайского языка как темный дракон. Как известно, дракон в Китае - это символ счастья, удачи и процветания, именно поэтому напиток был назван в честь него.

Чай улун самый полезный из всех зеленых чаев. Большая концентрация необходимых микроэлементов, оказывает лечебный и целебный эффект на организм. В этом напитке содержаться медь, железо, цинк, йод, магний, калий и кальций. Также большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С). Все это способствует укреплению стенок сосудов, костей, противодействует образованию опухолей и повышает иммунитет организма в целом.

Также в чае улун содержаться кофеин в небольших количествах, а еще содержание эфирных масел, и такое вещество, как танин, способствуют повышению мозговой активности, снижению нервного напряжения. Одна чашка такого чая приводит организм в тонус лучше, чем кофе, заряжая бодростью без вреда для здоровья.

Еще в этом напитке содержаться флавониды – вещества, улучшающие обмен веществ и расщепляющие жировые отложения. За счет этого, зеленый чай улун часто используется для похудения, позволяя сбросить лишний вес и избавиться от целлюлита.

Зеленый чай ПУЭР

Этот чай отличается особой технологией его изготовления. Собранные листья проходят процедуру ферментации под воздействием специальных микроорганизмов, полезных для человека. Эта процедура придает чаю темный оттенок, поэтому многие относят пуэр к категории черного чая. Однако это совсем не так, пуэр – это темно - зеленый чай, обладающий всеми свойствами зеленого чая.

Пуэр обладает специфическим вкусом и запахом, сочетающим в себе нотки сухофруктов и еловых растений. Не всем придется по вкусу терпкий привкус напитка, особенно если при заваривании чая соблюдать все технологии и рекомендации.

В Китае, Корее и других странах, производящих чай пуэр, знают о пользе это напитка. Существует целых 22 наименования, имеющих собственное название, описывающих полезные свойства этого чая.

Считается, что пуэр избавляет от бессонницы, обладает жаропонижающим эффектом, нейтрализует действие ядовитых веществ, отрезвляет и тонизирует, способствует пищеварению, улучшает обмен веществ, проясняет сознание и ум, утоляет голод и жажду, а также способствует долголетию.

Чтобы пуэр полностью раскрыл вкус и принес свою пользу, необходимо знать основные правила заваривания этого чая.

Во-первых, перед тем как пить чай, нужно промыть его кипящей водой. Проще всего это сделать, если слить первую заварку чая, это поможет удалить пыль и дезинфицировать чай.

Во-вторых, использовать надо воду первого кипячения, то есть вода должна вскипеть один раз. Лучше брать родниковую воду, она чище и мягче, чем хлорированная вода из крана.

В-третьих, для заваривания чая лучше брать специальную посуду. Для этого подойдет глиняный чайник, в нем лучше всего сохраняется температура и не портится вкус чая. Перед тем, как положить туда чай, необходимо обдать внутреннюю поверхность чайника кипятком, чтобы дезинфицировать его.

Кстати, интересный совет из Китая. Чайник всегда должен использоваться только для одного сорта чая, это связано с тем, что со временем на его стенках образуется налет, который не смывается при простом мытье посуды. Благодаря этому налету, при каждом последующем заваривании чай приобретает все более насыщенный вкус и аромат.

Подводя итог вышесказанному, необходимо отметить, что зеленый чай является одним из самых полезных (а возможно и самым полезным) напитком для человека. Не случайно существует даже праздник, посвященный чаю – международный день чая. Отмечается он 15 декабря, особенно празднуют его в Индии и на Цейлоне, а также в Таиланде, Китае и других азиатских странах.

Зеленый чай издавна считается не только невероятно вкусным напитком, но и источником здоровья и долголетия. Его уникальные свойства и благотворное воздействие на организм человека известны еще со времен древней Китайской империи. Сегодня в мире существует огромное количество разновидностей зеленого чая, каждый из которых отличается своими характеристиками и вкусом.

Однако, выбрать самый настоящий и качественный зеленый чай может быть непросто. Множество производителей и брендов предлагают свои товары на рынке, и иногда сложно разобраться, какой из них действительно стоит внимания. К тому же, современные технологии позволяют создавать искусственные примеси, имитирующие натуральный состав чая.

В данной статье мы расскажем вам о лучших видах зеленого чая, которые стали популярными благодаря своему неповторимому вкусу и целебным свойствам. Но важно помнить, что выбор самого лучшего чая в конечном итоге зависит от ваших предпочтений и потребностей. Что вы предпочитаете - более сладкий или горький вкус, насыщенный аромат или легкую горчинку? Также стоит обратить внимание на степень обжарки чая, которая напрямую влияет на его характеристики.

Виды зеленого чая

1. Гяокуро

Гяокуро – один из самых престижных видов японского зеленого чая. Он выращивается в тени, что придает ему характерный богатый аромат и насыщенный вкус. Листья Гяокуро имеют более светлый оттенок, по сравнению с другими сортами зеленого чая. Великолепное качество этого сорта подтверждают многочисленные награды и высокие оценки на конкурсах по оценке качества чая.

2. Сенча

Cенча – самый распространенный вид зеленого чая в Японии и один из самых популярных во всем мире. Листья Сенча собираются весной и проходят процесс парообработки для сохранения свежести и аромата. Этот сорт отличается изысканным вкусом и нежным ароматом, а также зеленым цветом настоя и травяными нотками.

При выборе зеленого чая рекомендуется обращать внимание на его сорт, происхождение и способ обработки, так как эти факторы влияют на его вкусовые и лечебные свойства. Определите свои предпочтения и попробуйте разные виды зеленого чая, чтобы найти свой любимый.

Японский зеленый чай

Одной из особенностей японского зеленого чая является его ярко-зеленый цвет и насыщенный вкус. Это связано с особым процессом обработки чайных листьев, который называется "кабуса". В течение нескольких недель перед сбором чая растения закрывают от прямого солнечного света с помощью специальных материалов. Это позволяет усилить процесс фотосинтеза и придать чаю его характерный цвет и аромат.

Японский зеленый чай имеет множество сортов и разновидностей, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками. Некоторые из самых популярных сортов включают Сенча, Гюокуро и Матча.

Сенча - самый распространенный и доступный вид японского зеленого чая. Он имеет приятный аромат и свежий вкус с легкой горчинкой. Гюокуро - это более высококачественный и дорогой сорт чая, который отличается нежным и сладковатым вкусом. Матча - особенный вид чая, приготавливаемый из измельченных листьев, благодаря чему он имеет интенсивный зеленый цвет и богатый аромат.

Японский зеленый чай также славится своими полезными свойствами. Он богат антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме. Также он содержит полифенолы, которые положительно влияют на метаболизм и помогают сжигать лишний жир.

Если вы любите зеленый чай и хотите попробовать что-то новое, японский зеленый чай будет отличным выбором. Его насыщенный вкус и аромат, а также полезные свойства сделают ваш чайный опыт еще более приятным и полезным.

Китайский зеленый чай

Разновидности китайского зеленого чая

Китайский зеленый чай представлен широким разнообразием сортов и смесей. Некоторые из наиболее популярных разновидностей включают:

• Билочунь - это одна из самых известных разновидностей китайского зеленого чая, производимая в провинции Фуцзянь. Она отличается своим ярким зеленым цветом и нежным ароматом.
• Лунцзин - это чай, производимый в горах провинции Цзянси. Он имеет длинную и тонкую форму листьев, из-за чего его часто называют "императорским чаем".
• Да Хун Пао - это высококачественный чай, выращиваемый в горах Вуишань провинции Фуцзянь. Он имеет уникальный вкус с легкой пряной ноткой.

Польза китайского зеленого чая

Китайский зеленый чай известен своими полезными свойствами для здоровья человека. Он содержит множество антиоксидантов, которые помогают снизить риск различных заболеваний и замедлить процесс старения. Китайский зеленый чай также может повысить уровень энергии, улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

Корейский зеленый чай

Один из самых известных сортов корейского зеленого чая - это "чонгбай". Он характеризуется ярким зеленым цветом и свежим вкусом с нотками цветов и трав. Второй популярный сорт - "ульун", который имеет более насыщенный вкус с горчинкой.

Корейцы полагают, что употребление зеленого чая способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня стресса. Они также ценят его за способность улучшать концентрацию и помогать в борьбе с усталостью. Корейский зеленый чай также известен своими антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами.

Чтобы приготовить корейский зеленый чай, необходимо сначала нагреть чайник горячей водой и ополоснуть им чашку. Затем в чашку добавить одну чайную ложку чая и залить его горячей водой (приблизительно 70-80 градусов Цельсия). Чай нужно настаивать около 2-3 минут, затем процедить и налить в чашку для сервировки.

Приготовление и употребление корейского зеленого чая – это особый ритуал, который требует вину и уважения. Каждый глоток чая дарит умиротворение и гармонию, позволяя насладиться богатым и глубоким вкусом. Попробуйте корейский зеленый чай и откройте для себя новый мир чайных традиций.

Процесс производства зеленого чая

Сбор и отбор листьев

Для производства зеленого чая используются молодые побеги чайного куста, которые собираются вручную. Собранные листья проходят предварительный отбор, где отсеиваются поврежденные или старые листочки. Это важный этап, так как качество чая зависит от свежести и целостности сырья.

Обработка листьев

После сбора листья проходят обработку для предотвращения окисления. Один из способов обработки - парение листьев в горячей посуде, что останавливает окисление и сохраняет свежий вкус и аромат. Затем листья прокручивают, чтобы способствовать выходу сока и удалению лишней влаги. Далее происходит сушка на специальных поддонах или в сушилках, чтобы удалить оставшуюся влагу.

Сбор и обработка листьев

Для получения качественного зеленого чая очень важно правильно собирать и обрабатывать листья чайного куста. За это процесс отвечают искусные чайные мастера, которые обладают знаниями и опытом в этой области.

Сбор листьев проводится только в определенное время, когда они находятся в оптимальном состоянии. Это обычно происходит весной или ранним летом, в период, когда молодые топиарии только появляются на чайных кустах. В это время листья содержат максимальное количество полезных веществ и имеют наиболее яркий вкус и аромат.

После сбора листья тщательно проверяют на качество и отсортировывают. Удаляются непригодные листья и стебли, а оставшиеся попадают на следующий этап – обработку.

Обработка листьев проводится с целью прекращения окисления. Это важный шаг, который позволяет сохранить свежесть и яркость цвета чая. Основные методы обработки включают прожарку и прокручивание листьев.

Прожарка - это процесс, при котором листья чая подвергаются сухому тепловому воздействию. Она помогает остановить окисление и сохранить целостность и свежесть листьев.

Прокручивание листьев проводится для формирования формы листьев и выделения аромата. Во время этого процесса листья мягко толкаются или скручиваются, что способствует отделению сока и активизации ферментации.

После обработки листья чая подвергаются сушке, чтобы убрать излишнюю влагу, а затем ферментации, которая завершает процесс превращения зеленых листьев в ароматный и вкусный зеленый чай.

Подготовка чая для употребления

Выбор листьев чая

Перед подготовкой чая важно выбрать качественные листья. Вы можете использовать как свежие чайные листья, так и пакетированный чай. При выборе обратите внимание на аромат и цвет листьев. Лучшие чайные листья имеют насыщенный цвет и приятный аромат.

Приготовление воды

Для приготовления чая рекомендуется использовать свежую, фильтрованную или питьевую воду. Перед использованием вода должна быть нагрета до оптимальной температуры, в зависимости от вида чая. Например, для зеленого чая рекомендуется нагревать воду до 70-80 градусов Цельсия, чтобы сохранить его нежный вкус и аромат.

Учитывайте также время заваривания. Для зеленого чая рекомендуется заваривать его не более 2-3 минут, чтобы избежать горечи. Если же вы предпочитаете более крепкий чай, вы можете увеличить время заваривания.

После заваривания чай рекомендуется процедить или удалить чайные листья, чтобы получить готовый идеально прозрачный и ароматный напиток.

Польза и свойства зеленого чая

Антиоксидантные свойства

Зеленый чай является отличным источником антиоксидантов, которые помогают организму бороться с свободными радикалами – веществами, которые могут причинить вред клеткам и ДНК. Регулярное употребление зеленого чая способствует защите клеток от окислительного стресса и может помочь в профилактике различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Повышение энергии и улучшение концентрации

Зеленый чай содержит кофеин и аминокислоту L-теанин, которые совместно способны улучшить когнитивные функции мозга. Употребление зеленого чая может улучшить концентрацию, повысить энергию и бодрость, а также снизить уровень стресса.

Укрепление иммунной системы

Зеленый чай богат витаминами С, Е и аминокислотами, которые могут помочь укрепить иммунитет и повысить его защитные функции. Регулярное употребление зеленого чая может помочь организму справиться с вирусами и инфекциями, а также укрепить здоровье и общее благополучие.

Снижение веса

Зеленый чай имеет способность ускорять обмен веществ и окисление жиров. Это может помочь в снижении веса и поддержании здорового образа жизни. Зеленый чай также может помочь контролировать аппетит и улучшить пищеварение.

Вопрос-ответ: